Seafood From Morocco
Chaudrée de poisson (recette américaine)

Chaudrée de poisson (recette américaine)

  • 60 G (1/4 de tasse) de beurre
  • 1 Oignon moyen haché
  • 1/4 Litre (5 tasses) de lait
  • 500 G (1 lb) de pommes de terre pelées et finement hachées
  • 1 Kg (2 lb) de cabillaud ou d’aiglefin débarrassé de la peau et des
  • Arêtes et coupé en petits carrés
  • 1 C. À café de thym sec
  • 1/4 Litre (1 tasse) de crème fraîche
  • 1 C. À café de sel
  • 1/2 C. À café de poivre
  1. Dans une grande casserole faire fondre le beurre sur feu modéré.
  2. Lorsque la mousse disparaît, ajouter l’oignon et le faire revenir 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide mais non coloré.
  3. Ajouter le lait et augmenter le feu. Amener à ébullition.
  4. Baisser le feu, mettre les pommes de terre et laisser mijoter 5 minutes.
  5. Ajouter le poisson et le thym et faire cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poisson s’effeuille facilement sous la fourchette.
  6. Baisser encore le feu et, en remuant, mélanger à la soupe la crème, le sel, et le poivre. Laisser mijoter 5 minutes.
  7. Retirer la casserole du feu et verser la soupe dans une soupière chauffée.
  8. Servir aussitôt. Peut se servir en entrée ou en plat principal, dans ce dernier cas, avec du pain chaud croustillant.